Nokkosmuhennos/-kastike toimii aina. Älä kerää nokkosia kompostin tai navetan läheisyydestä liiallisen nitraatin vuoksi. Keruureissulla kannattaa myös poiketa pääteiltä syvemmälle luontoon. Herttoniemen Omalla Pellolla kasvaa paljon nokkosta. Pitkiksi kasvaneista nokkosista kannattaa kerätä ylemmät vasta kasvaneet versot. Jos haluat nuoria nokkosenlehtiä, voi nokkospuskaa niittää läpi kesän -ne kasvavat kyllä aina takaisin.
NOKKOSMUHENNOS (4 annosta)
5 dl nokkosenlehtiä
1 sipuli varsineen
1-2 valkosipulinkynttä
2 dl kaurakermaa tai kermaa
Ryöppää nokkosenlehtiä pari minuuttia kiehuvassa vedessä.
Purista nokkosista vesi pois ja pilko veitsellä pieneksi silpuksi.
Pilko myös sipuli ja valkosipuli.
Kuullota valkosipuli ja sipuli öljyssä.
Lisää nokkossilppu ja pyörittele tasaisesti sekaisin hetken aikaa.
Lisää kerma ja anna kypsyä parin minuutin ajan.
Tarjoile esim. perunoiden ja kesäkurpitsa-juustopihvien kera.
Yksi annos sisältää:
Kasviksia: 50 g (10 % päivän saantisuosituksesta)
Kuitua: 5,0 g (20 % päivän saantisuosituksesta)
Ravintoainelaskelmat:
Energiaa: 865 kJ / 207 kcal
Rasvaa 16,8 g
rasvahapot tyydyttyneet 1,2 g
rasvahapot monityydyttymättömät 5,7 g
Hiilihydraatit imeytyvät 6,9 g
sakkaroosi eli sokeri 1,2 g
Kuitu 5,0 g (20 % päivän saantisuosituksesta)
Proteiini 5,1 g
D-vitamiini 0 µg
C-vitamiini 40,7 mg (54 % päivän saantisuosituksesta)
A-vitamiini 53,7 µg (6 % päivän saantisuosituksesta)
E-vitamiini 4,2, mg (42 % päivän saantisuosituksesta)
Folaatti (B9-vitamiini) 112,9 µg (38 % päivän saantisuosituksesta)
Tiamiini (B1-vitamiini) 0,16 mg (13 % päivän saantisuosituksesta)
B12-vitamiini 0 µg
Kalsium 251,7 mg (31 % päivän saantisuosituksesta)
Rauta 2,5 mg (28 % päivän saantisuosituksesta)
Lähde:
fineli.fi, Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen ylläpitämä elintarvikkeiden kansallinen koostumustietopankki
Reseptin laatija: Terhi Suvilehto