Maa-artisokka on miedon ja pehmeän makuinen ja sopii hyvin keittoihin. Jos haluat valkoisen ja erityisen miedon makuisen keiton, kuori maa-artisokka hyvin. Tässä keitossa on mukana myös kuori, minkä vuoksi keitossa on eri ruskean sävyjä.
Omalta Pellolta löytyy kahta eri maa-artisokka. Herttoniemen pellolla kasvaa se perinteinen, muhkurainen lajike. Korson pellolta löytyy lajike nimeltään “Top Star”, joka on muodoltaan pyöreä ja tasainen, perunan kaltainen. Tämän lajikkeen puhdistaminen on helppoa eikä aiheuta päänvaivaa…
Koristele lopuksi esim. tuoreilla yrteillä, yrttiöljyllä, pestolla tai paahdetuilla siemenillä ja pähkinöillä.
Maa-artisokkakeitto (4 annosta)
Ainekset:
600 g maa-artsokkaa
150 g jauhoista perunaa (2-3 kpl)
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
loraus öljyä kuullotukseen
1 rkl voita
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
n. 5 dl vettä
2 dl kermaa
Valmistusohje:
Pilko maa-artisokat ja perunat puoliksi tai neljään osaan. Voit halutessasi myös ensin kuoria ne. Laita ne kylmään veteen odottamaan, jotta ne eivät tummu (erityisesti, jos olet kuorinut ne).
Hienonna sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Kuullota sipuleita öljyssä
Valuta maa-artisokat ja perunat ja lisää sipulien joukkoon ja kuullota hetki.
Lisää vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät (n. 5 dl). Keitä kannen alla kunnes kasvikset ovat kypsiä (n. 15 min.).
Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Koristele esim. yrttiöljyllä tai tuoreilla yrteillä.
Resepti on mukailtu K-ruoka ja Soppa365 -sivujen resepteistä.
Hyvää ruokahalua!
-Terhi-