Seljanka on tullut keittiöihimme idästä ja siinä näkyy Karjalan ja Venäjän vaikutus ruokakulttuuriimme. Reseptiä on helppo muokata käytettävissä olevien raaka-aineiden mukaan. Keittoon on helppo upottaa kaapin kätköihin unohtuneet juurekset ja myös monet muut kasvikset kuten esim. kaalit. Voit käyttää ohjeen mukaisesti kuivattuja sieniä tai korvata ne tuoreilla sienillä tai esim. pavuilla, kasviproteiinilla tai lihalla.
Sieniseljanka
Raaka-aineet:
2 porkkanaa
200 g palsternakkaa
150 g juuriselleriä
1 sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
2-3 rkl öljyä
1 l kasvislientä
4-5 perunaa
pari kolme kourallista kuivattuja sieniä
0,5-1 dl tomaattipyreetä
mustapippuria, suolaa
timjamia, kirveliä
1 maustekurkku
hienonnettua persiljaa
Valmistusohje:
Kuori ja suikaloi juurekset ja sipulit ja kiehauta ne öljyssä.
Lisää kasvisliemi ja kuoritut, suikaloidut perunat. Jos käytät kuivattuja sieniä, lisää ne tässä vaiheessa keittoon.
Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes juurekset melkein kypsiä.
Jos käytät pakastettuja sieniä, lisää ne keittoon. Kuumenna.
Lisää keittoon tomaattipyree ja mausteet. Anna hautua hetki.
Ennen tarjoilua lisää joukkoon suikaloitu maustekurkku ja persiljaa.
Koristele tuoreilla yrteillä. Tarjoa keiton kanssa ranskankermaa tai kermaviiliä sekä hyvää leipää.
Hyviä syömizii!
Ohje mukailtu Marttojen reseptistä.