Lehdistötiedote 31.10.2026 - julkaisu vapaa

Herttoniemen ruokaosuuskunta ja ravintola Carusel ovat sopineet yhteistyöstä, jossa Carusel saa oman luomupellon Herttoniemeen. Vuonna 2027 alkavassa yhteistyössä ruokaosuuskunnan oma viljelijä eli personal farmer viljelee 400 neliömetrin alaa yksinomaan ravintolan käyttöön.

Yhteistyö yhdistää kaksi pitkän linjan toimijaa: 30-vuotias ravintola Carusel ja 15 vuotta kumppanuusmaataloutta kehittänyt Herttoniemen ruokaosuuskunta tuovat osaamisensa yhteen uudenlaisessa yhteistyömallissa.

Vastuullisuus kasvaa pellolta keittiöön

Caruselille ympäristövastuu on ollut tärkeä osa toimintaa koko sen 30-vuotisen historian ajan. Ravintola hyödyntää muun muassa aurinkoenergiaa ja merilämpöä, suosii luomu- ja lähiraaka-aineita sekä kasvattaa yrttejä ja vihanneksia ravintolan terassilla. Nyt vastuullisuustyö saa uuden ulottuvuuden, kun yhteistyö Herttoniemen ruokaosuuskunnan kanssa tuo viljelijän ja ravintolan keittiön entistä lähemmäs toisiaan.

Oma pelto yhdistää kokin ja viljelijän

Yhteistyö perustuu kumppanuusmaatalouden B2B-malliin, jossa ravintola ei ole vain kasvisten ostaja, vaan osallistuu oman satonsa tuotantoon ja viljelyn taloudellisten riskien jakamiseen.

Kun viljelijä ja keittiö suunnittelevat tuotantoa yhdessä, kasvien valinnassa ja viljelyssä voidaan huomioida ravintolan tarpeet sekä sesongin rytmi. Tuloksena on suoraan omalta pellolta keittiöön tulevia luomukasviksia, parempi yhteys ruoan alkuperään ja uudenlainen suhde ruoan viljelijän ja ravintolan välille. 

Kumppanuusmaataloutta uudella tavalla

Kumppanuusmaatalous tunnetaan erityisesti kuluttajien ja maatilojen välisenä yhteistyönä. Herttoniemen ruokaosuuskunnan ja Caruselin mallissa sama ajattelu tuodaan suoraan ravintolan ja viljelijän välille: molemmat osallistuvat tuotannon suunnitteluun, ja viljelyn mahdollisuuksia sekä riskejä jaetaan yhdessä. Yhteistyö avaa uuden mahdollisuuden rakentaa kestävämpää, paikallisempaa ja läpinäkyvämpää ruokajärjestelmää – yksi pelto ja yksi ravintola kerrallaan.

Ensimmäinen viljelykausi käynnistyy vuonna 2027 Herttoniemessä. Caruselin oma pelto on kooltaan 10 × 40 metriä eli 400 neliömetriä. Pellolla kasvatetaan sesongin mukaan vaihtuvia luomukasviksia suoraan ravintolan keittiön käyttöön. Viljelyssä huolehditaan myös maan hyvinvoinnista: viljelykierto ja viherlannoitus auttavat parantamaan ja ylläpitämään maan kasvukuntoa pitkällä aikavälillä.

Pitkä kokemus, yhteiset arvot ja katse tulevaisuuteen. Yhteistyö on luonteva seuraava askel molemmille toimijoille: se yhdistää Caruselin pitkäjänteisen vastuullisuustyön Herttoniemen ruokaosuuskunnan kokemukseen kumppanuusmaataloudesta ja vie kestävää ruokakulttuuria konkreettisesti eteenpäin.

Lisätiedot:

Ravintola Carusel
Ari Sarmanto, ravintoloitsija
ari.sarmanto@carusel.fi

Herttoniemen ruokaosuuskunta
Olli Repo, yksi perustajajäsenistä / viljelijä
050-5715032
ruokaosuuskunta@gmail.com